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日本百年民宿的新探索:让传统酒酿走上高级餐桌

来源:耿马樊漾网 作者:未知 发表时间:2019-08-13 18:48:28 我要评论

5月1日,在合肥巽风湖生态农业有限责任公司,赵九梅将小龙虾装箱准备出售。 今年26岁的赵九梅来自安徽阜阳,2013年进入安徽农业大学农学院学习。2015年,赵九梅进入学校“现代青年农场主”实验班,系统学习农业生产、经营及管理方面的知识,并在合肥巽风湖生态农业有限责任公司进行创业孵化,大学毕业后她成为该公司的总经理。 从农学专业的大学生到农业经营主体带头人,赵九梅带领团队实行“公司+基地+农户”的经营模式,通过稻虾共养、林下养鸡、旅游采摘等方式,收获了经济效益,还带动周边农民脱贫致富。 赵九梅告诉记者,她对土地有感情,希望为乡村振兴贡献力量。 新华社记者 张端 摄

当地时间8月20日下午,韩国青瓦台,韩国总统文在寅在首席秘书官和辅佐官会议上发言。(图片来源:韩联社)

【环球网报道驻日本特约记者孙秀萍】日本岩手县有个地方叫远野,那里是河童传说的诞生之地。记者不久前如来到远野,不仅走访了当地名胜,还在百年老店,发现了远野新的一面。当地有家百年民宿也叫“远野”,它的第四代主人佐佐木要太朗是个80后。他通过12年的艰难摸索,开发出崭新的发酵食品,并让古老的传统大米酒酿,走上了国内外的高级餐桌。

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(本报华盛顿、莫斯科、金边、布鲁塞尔、东京、开罗、路易港、约翰内斯堡2月4日电 记者郑琪、殷新宇、丁子、赵益普、任彦、方莹馨、刘军国、曲翔宇、景玥、周輖、李滢嫣、吕强)

12年前,岩手县根据日本政府政策,设立了“DOBUROKU(中文:酒酿)”特区,佐佐木作为特区第一批获得酿造许可的人,开始自主酿造酒酿。他说这个过程非常漫长,酒酿要好喝最重要的是米,而决定大米好坏的是土壤。遗憾的是现代人为了高产,把土地变成了农药、化肥的恶性循环场,想要高产就只能多施肥,多添加农药等。结果土壤中的健康细菌也都被破坏了。实际上土壤本身包括稻秧本身,就有很多自身的良性菌,会通过自身能力抵抗病虫害。所以只要人们施以援手,保持土壤的良性,让植物具有越来越强的自身抗病虫害能力,那么即使不施加肥料和农药,也可以保持产量的安定。用这样真正无农药,无化肥,无公害酿造的酒酿,才能真正好喝。

记者现场品尝了正在发酵的半成品酒酿,虽然还需要继续熟成,但是味道已经足够好喝。因为原料好,加上经过12年摸索的独特技术,佐佐木酿造的“DOBUROKU”不仅克服了良性菌立刻死亡,不便运输的弱点,还成功地走出了日本,被西班牙最高级厨师看中,将“DOBUROKU”作为高级套餐的专用酒,同时也少量出口香港。

目前,佐佐木自家经营的饭店和民宿都非常成功,由于发酵食品制作需要花费时间,因此他限定每天只接待一组,这样慕名而来的客人已经预约到半年以后。

在佐佐木要太朗经营的民宿,记者见到了这位80后。谈起发酵食品,他兴致无比高涨,发自内心的痴迷溢于言表。他说,经过12年摸索,他终于让大米酒酿成为经得起时间考验的发酵食品。众所周知,大米酒酿在民间虽然常见,却因为发酵菌比较弱,无法长期保存,一旦菌种死亡,酒酿就不好喝了。所以长期以来,酒酿都局限于自家酿造,难以成为商品。

展商数量、质量同步提升,挖掘实力空白市场。今年的展会邀请了众多国家参展,尤其是欧洲国家参展力度及展商质量大幅增加,挖掘了大量的欧洲实力空白市场,法国、爱尔兰、保加利亚、俄罗斯、斯洛伐克、马耳他等欧洲国家皆有代表参展,并有欧洲展团将集体登陆2019年北京国际旅博会。其他北京主要入境客源国和国内一二线城市的500余名特邀买家与卖家将通过OPSA系统实现展前预约,展中现场洽谈,使洽商更加精准有效,达成合作意向金额约7.3亿元。

上述公告称,公司计提其他流动资产减值准备金额较2016年度增长100%,主要原因系公司报告期内与持牌金融机构合作开展的互联网消费金融业务快速发展,导致发放贷款及垫款金额大幅增长引起公司应承担的坏账损失相应增加所致。

发酵食品是一种文化,如今的现代人生活在科学技术包围之下,相反却让我们忘却了大自然本来的恩惠和美好,回归自然,打造天然的原汁原味儿,也许是今后饮食业发展的一个新方向。

佐佐木说,这都归功于冷链运输得以实现,否则常温下运输,他酿造的酒酿会冲破瓶盖儿喷出。因为他酿造的“DOBUROKU”,如果保存得当,菌种可以存活4年以上,因此酒酿的味道也非常独特,具有活力。目前,他已经主动停止了和西班牙,香港的合作。专门经营和扩充日本市场。他说现在日本重要的是恢复农地自身的力量,而且为了减少运输的成本,希望周边的农家都能通过酿造自家制的“DOBUROKU”有足够的收益。因此,只要有农家愿意,他愿意提供酿造技术和改造土壤的方法,帮助农家在改良土壤的同时,保证足够的收入。为此,他想出了一个新的产业链。就是让日本农家自主酿造“DOBUROKU”,并和他一样设立饭店,专门提供发酵食品为主的餐饮,并将店铺扩展到全日本。

HPV,从医学的角度来说,应该叫人类乳头瘤病毒,只是因为99.7%的宫颈癌发作,都跟HPV有关,所以HPV疫苗也叫宫颈癌疫苗。

在他经营的小店,记者看到一条腌制的腊猪腿,他说这样长期自然发酵会让猪肉更加营养,味道更好。你这询问,你这样的技术申请专利了吗?他说没有,只要有人愿意学习,我毫无保留的传授。因为与其说是凭借技术制作发酵食品,更主要依靠的是个人感觉。

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